青山学菜 鱿鱼最美味的七种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻

2019-06-21  青山138
      鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。性味酸平,珍美,益气壮志、滋阴养胃、补虚润肤。入肝补血,入肾可滋水强志。

      ☆鱿鱼炒年糕☆

      鱿鱼最美味的七种做法,鲜嫩多汁,滑而不腻,打开你的味蕾。

      用料:鱿鱼1条、年糕条500g、辣酱20g、生抽15g、糖10g、鱼露10g、蒜5瓣、洋葱少许、青红椒少许,油15g。

      重庆彩票官网做法:鱿鱼去内脏,打花刀后切宽点的条,在开水中焯烫至,变白打卷捞出,年糕条分开备用。洋葱、蒜切末,青红椒切菱形块。锅里放油爆香蒜末,然后加入洋葱炒香,放进年糕条加一碗水和辣酱、生抽、糖、鱼露煮开,加入青红椒,转中火收汁出锅即可。

      ☆鱿鱼烧排骨☆

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      重庆彩票官网用料:猪小排350g、干鱿鱼须50g、青红椒50g、姜片5g、大蒜5g、冰糖4颗、八角3个、香叶2片、料酒10g、盐1g、生抽15g、油30g。

      重庆彩票官网做法:干鱿鱼须用水洗净后用温水泡发,切段,青红椒切菱形块。将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用。锅烧热,下油烧至6成热、姜片和大蒜炒香,下排骨炒至金黄。加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖,加鱿鱼和水(水要没过材料),烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂(约20分钟),至汤汁浓稠,加盐、青红椒,炒匀即可。

      ☆鱿鱼干烧肉☆

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      用料:鱿鱼干6个,五花肉100g,葱末5g,蒜苔50g,姜末5g,大料3个,桂皮1小段,香叶1片,老抽15g,生抽5g,冰糖3粒,盐2g,植物油15g。

      做法:鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;五花肉洗净切丝,蒜苔切段。锅内烧热少许植物油,下蒜苔、葱姜爆出香味。下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。加入桂皮和香叶,大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火。将锅中的全部食材放入电压锅,煮28分钟,再转炒锅中收干汤汁即可。

      ☆京酱鱿鱼圈☆

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      用料:鱿鱼1条,甜面酱40g,葱丝5g,姜5g,香菜末5g,盐2g,白糖3g,料酒5g,油15g。

      做法:鱿鱼清理干净顶刀切成圈,用少许料酒和盐腌制20分钟,葱丝铺在盘中备用。热锅放油,下姜片爆锅,盛出姜片,将鱿鱼圈放到锅中炒至半熟变色盛出。锅里留底油,下甜面酱,放入白糖,料酒和盐,翻炒至酱汁变稠。下鱿鱼圈翻炒,使酱汁均匀地裹在鱿鱼上,将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中,撒上香菜末即可。

      ☆尖椒炒鱿鱼☆

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      用料:鱿鱼450g、尖椒250g、葱20g、姜10g、蒜3粒、盐3g、老抽8g、黄酒10g、桂皮1小块、八角3个。

      重庆彩票官网做法:鱿鱼洗净切宽点的条,葱姜蒜洗净改刀备用,尖椒洗净去籽切大块。锅烧热,放入食用油、葱姜蒜煸香。放入桂皮、八角、鱿鱼、黄酒、老抽翻炒。下入尖椒旺火翻炒片刻,加盐调味后即可出锅。

      ☆西芹炝鱿鱼☆

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      重庆彩票官网用料:鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5g、料酒5g、芝麻油5g、辣豆豉5g。

      做法:鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出。西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水。红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起,加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可。

      ☆鱿鱼汤☆

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      用料:水发鱿鱼100g,蟹味菇50g,虾仁20g,冬笋片30g,料酒3g、精盐5g、味精2g、白糖1g、葱末3g、水淀粉4g、胡椒粉2g、香菜少许,熟猪油2g、麻油2g。

      重庆彩票官网做法:将水发鱿鱼切成长条,放在开水中焯一下,捞起沥干。锅内加入猪油烧熟,将葱末、冬笋片、蟹味菇加入煸炒,注入清水。然后加入浸泡的虾仁及料酒、精盐、白糖,煮开后,放入鱿鱼,片刻后用水淀粉勾稀芡,加入味精、香菜、胡椒粉、淋上麻油即成。

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