学会这10种大虾的吃法,让你的餐桌不再单调

原创
2019-06-20  泽霖书馆

喜欢吃虾的朋友很多,那鲜美的味道和嫩滑的口感总能成为餐桌上的人气菜肴。其实,虾确实营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是极好的食物。虾还含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。

有这么多营养价值和食疗功能的食材,当然也有很多吃法。今天分享给大家,来让你的餐桌变得更加丰富多彩。


——❤脆香嫩的金钱芝麻虾❤——


原料

鲜虾仁400克。 猪肥膘肉400克、芝麻50克、吐司100克、鸡蛋50克、生菜25克。菜油500克、豆粉50克、盐5克、味精0.5克,胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克。  

步骤

 1.将鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸,加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅拌成糊。

重庆彩票官网2.将芝麻洗净晾干。

3.吐司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片,共24片。

4.蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。

5.生菜洗净用白糖、香油、醋拌好待用。

重庆彩票官网6.将吐司片平铺在案板上,先抹上蛋清豆粉,再将糊抹上,然后撒上芝麻(用手稍拍)。

7.架锅起火,下菜油烧热,将吐司粘有芝麻一面向下,放入锅中炸至呈金黄色时捞起,装在盘的一端,另一端摆上拌好的生菜即成。 


——❤鲜香美味的沙锅对虾❤——



原料

虾二对,青椒一个,红椒一个,粉丝二两,菠萝丁少许,绍酒25克,白糖20克,味精3.5克,熟猪油少许,鲜汤1000克。 

步骤

 1.砂锅上旺火,用油滑锅,将虾下锅稍煎,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤,加盖焖。

2.至八成熟,放入粉丝,味精,烧沸后,倒入大砂锅内,放在微火上煨 5分钟,再移入中火烧约二三分钟,撇去浮沫,加青、红椒丝、味精,淋入熟猪油,原锅上桌即可。 


——❤咸鲜适口的三味灯笼虾❤——


原料

 大角虾10只、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油150克,葱花、茄汁、急汁、OK汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。 

步骤

  1.大角虾洗净,切断头、尾,沥干。

2.热锅落油,至七成热度,将虾头、尾、身一起炸熟至干,倒入笊篱,分拣出虾头、尾、身待用。

3.猛火绕锅热油,投入用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成的椒盐料,快炒爆香,放入虾头、尾,翻炒至干,出锅。

4.将虾身剥壳,从虾背开刀,分成两片。中火起锅,放入用茄汁,急汁、ok汁、板子糖、白醋,少许盐混合调成的糖醋,烧滚,用湿生粉勾芡,放入虾肉拌匀,加尾油,倒出。

5.将虾仁去肠砂,洗净,用净毛巾吸干水分,用刀拍烂,捶打成胶,加精盐、味精、胡椒粉,鸡蛋清调匀,捏出10个虾丸,均匀粘上面包糠,入油锅炸至金黄色捞出。

重庆彩票官网6.摆盘:用洁白圆盘,将虾头朝盘心围摆成圆形,虾身两片对称成扁圆形,每个对接虾头,再将虾尾联上,炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。 


——❤酸甜鲜美的油爆大虾❤——



原料

大虾300克,葱段1克,料酒15克,酱油25克,白糖25克,醋15克,花生油50克。

步骤

1.将虾剪去钳、须、脚,洗净,控干。

重庆彩票官网2.炒锅内放入花生油,用旺火烧至八成热时,放入大虾,用勺不断推动,速炸5秒钟左右,用漏勺捞起,控油,待用。

3.将炸油倒出,再将虾放回炒锅内,加入葱段、料酒、白糖、酱油,用旺火略炒,颠翻炒锅,烹入醋,出锅即可。


——❤酸甜香辣的铁排明虾❤——


原料

 新鲜明虾3只,罐头竹笋25克,鸡蛋40克,细干淀粉30克,大葱丝25克,鸡汤100毫升,料酒15克,辣大酱15克,酱油15克,精盐1克,味精1克,花生油60克,水淀粉10克,胡椒粉1克,芝麻油10克。

步骤

1.将大虾剪去虾须、虾枪,挑去枪头脏物和背部沙筋,洗净。

重庆彩票官网2.罐头竹笋切成片,待用。

3.大葱去皮,洗净,切长丝,待用。

4.将明虾从背部剖开,刀口深至虾肉腹部,但不剖断,剖好后摊开,在剖面上用十字刀法轻轻排一下,然后撒上精盐、胡椒粉,抹上料酒。

重庆彩票官网5.鸡蛋打散,放入明虾,再将明虾两面再拍上细干淀粉。

重庆彩票官网6.炒锅上火烧热,放入花生油,烧至五成热时,逐只放入明虾,炸2分钟,至外皮呈金黄色,倒入漏勺内,控油。

7.锅内留10克底油,烧热,放入大葱丝煸炒出香,然后,加入料酒、酱油、白糖、辣大酱和鸡汤,用手勺搅匀后,放入炸好的虾、味精。

重庆彩票官网8.见汤汁将浓时,取出明虾,每只切为3段,码于盘中。

重庆彩票官网9.炒锅内酱卤汁用水淀粉勾芡,淋入芝麻油搅匀,浇在明虾上即可。 


——❤焦嫩鲜美的罗汉大虾❤——


原料

 大虾1公斤,黑芝麻50克,罐头豌豆25克,罐头荸荠100克,虾肉125克,鸡蛋清2个,肥猪肉75克,罐头竹笋50克,水发冬菇10克,瘦猪肉50克,生姜25克,大葱60克,盐10克,糖10克料酒15克,花生油100克,鸡汤100毫升,淀粉15克,辣大酱10克,生菜25克。  

步骤

1.将大虾清理干净,从中间切成两段,待用。

2.尾部一段去皮,留尾巴,从背上片开,不要片透,打上花刀,摆在盘中,淋上5克料酒,撒上少许盐、胡椒粉和拍碎的葱、姜,腌渍10分钟。

3.将肥猪肉用汤煮5分钟,捞出,去皮与荸荠、虾肉切成碎粒,加入5克盐、2.5克料酒和蛋清一起拌匀成馅。

4.将虾肉馅镶在尾部虾段有花刀的一面,使其成小凸肚状,然后,摆上几粒青豌豆,粘上黑芝麻。

重庆彩票官网5.水发冬菇洗净,去蒂根,与竹笋、瘦猪肉均切成2厘米见方的小丁;葱、姜去皮,洗净,切丁。将肉丁、竹笋丁、冬菇丁煸炒一下,待用。

6.将虾头部用油煎一下,加7.5克白糖、5克盐、10克料酒和少许辣大酱菜,用小火焖8分钟,捞出后,装在鱼盘的一边,余下的汁放水淀粉勾芡,浇在头部上面。

7.炒锅烧热,放入100克花生油,烧至到三成热,把备好的尾部虾段炸透至金黄色,捞出后,镶馅的面朝上,摆在鱼盘的另一边,中间放洗净的生菜叶点缀即可。


——❤鲜嫩清口的盐水虾❤——


原料

新鲜河虾500克,盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。 

步骤

1.将虾去须、脚,洗净备用。

重庆彩票官网2.在锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开。

重庆彩票官网3.将虾放入锅中,撇去浮沫,约3分钟左右虾即可煮熟。

重庆彩票官网4.连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盘内即可。


——❤鲜嫩适口的油焖大虾❤——


原料

 对虾750克,大油100克,葱、姜丝各25克,白糖75克,料酒15克,盐2克,米醋5克,高汤、味精各适量。 

步骤

1.将虾去须、脚、沙包腺,洗净。

2.炒勺上火加油烧至5成热,放入虾煎至两面发硬,倒出。

重庆彩票官网3.炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味。

重庆彩票官网4.放煎好的虾再稍煎至色红,放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开,移至微火煸炒约3分钟。

5.中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上即可。 


——❤简单易学的香蒜辣味虾❤——


原料

中虾300克,蒜瓣6颗,料酒2茶匙,海鲜酱、辣椒酱各2汤匙,生抽1汤匙,糖1/2汤匙,胡椒粉少许,麻油1茶匙。

步骤

1.中虾去肠去须洗净,沥干水分。

2.将蒜瓣拍碎切茸,与调味料搅拌均匀,腌虾20分钟。

3.将虾排放在碟上,尾部用铝箔遮盖住,放入微波炉,开高火煮2分钟。

4.将虾取出,除去铝箔,再用高火煮1分半钟便可。


——❤外焦香辣的椒盐虾❤——


原料

鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,香菜25克,花生油1000克。

步骤

1.中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下杂物,剪清虾爪,晾干。

2.辣椒切成米粒状,备用。

3.炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下虾泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。

重庆彩票官网4.炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,放入淮盐和辣椒粒,炒熟装盘,堆成山形,四周点缀香菜即成。


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